Home / Ραδιοφωνική Εκπομπή - Περιβάλλον για Όλους / Μπορεί μια διατροφή να αλλάξει τον πλανήτη;

Μπορεί μια διατροφή να αλλάξει τον πλανήτη;

Με το πέρασμα του χρόνου οι διατροφικές συνήθειες του ανθρώπου διαφοροποιήθηκαν σημαντικά αφού  ο σύγχρονος άνθρωπος έχει μεταβεί από την εποχή συγκομιδής τροφίμων που αναπτύσσονταν στις περιοχές που ζούσε στην κατανάλωση τροφίμων που προέρχονται από την άλλη άκρη της γης. Συχνά όμως, τα νεοεισαγόμενα τρόφιμα χαρακτηρίζονται ως περιβαλλοντικά κοστοβόρα λόγω των ιδιαίτερων υδατικών απαιτήσεων τους και των ψηλών ρύπων που απελευθερώνονται στο περιβάλλον λόγω της μεταφοράς τους. Ποιες διατροφικές αλλαγές θα μπορούσαν να γίνουν όμως ώστε να περιοριστεί η επιβάρυνση του περιβάλλοντος;     

Τα σπαράγγια, ένα καλλιεργούμενο είδος συγγενικό με τα άγρια «αγρέλια» έχουν ιδιαίτερη γεύση και αποτελούν καλή πηγή ιχνοστοιχείων, αλάτων και φυτικών ινών. Παράλληλα όμως, οι υδατικές απαιτήσεις για την καλλιέργεια τους είναι ιδιαίτερα ψηλές αφού για την παραγωγή 1 kg σπαραγγιών απαιτούνται 31l νερού. Αντίθετα, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών που διατροφικά χαρακτηρίζονται ως ανάλογα των σπαραγγιών απαιτούν μόνο 4l  ανά kg [1]. Γίνεται επομένως αντιληπτό ότι η αντικατάσταση των σπαραγγιών με ένα από τα προαναφερθέντα λαχανικά μπορεί να μειώσει αισθητά την κατανάλωση νερού εξοικονομώντας έτσι αυτό τον τόσο σημαντικό φυσικό πόρο [1]. Ανάλογη κατανάλωση φυσικών πόρων παρατηρείται και κατά την παραγωγή σιτηρών ενώ οι εκπομπές αερίων ρύπων κατά τις διαδικασίες παρασκευή αλευριού συμβάλλουν σημαντικά στο φαινόμενο του θερμοκηπίου. Αυτό γίνεται εύκολα αντιληπτό αν αναλογιστεί κανείς ότι για την παρασκευή του αλευριού απαιτείται άλεσμα του σιταριού το οποίο επιτυγχάνεται με λειτουργία ηλεκτρικών μύλων που καταναλώνουν τεράστια ποσά ηλεκτρικής ή και χημικής ενέργειας. Επομένως, αν το λευκό αλεύρι αντικατασταθεί με αλεύρι ολικής άλεσης τότε περιορίζονται οι διαδικασίες επεξεργασίας του σιταριού που μεταφράζεται σε μείωση των εκπομπών CO2 και άλλων αερίων του θερμοκηπίου [1,2].  Επιπρόσθετα, η αυξημένη παραγωγή κρέατος για κάλυψη των αναγκών του Δυτικού κόσμου αποτελεί σημαντική πηγή εκπομπής αερίων του θερμοκηπίου και κατανάλωσης νερού. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι για την παραγωγή 1kg χοιρινού κρέατος απαιτούνται 5,988 lt νερού ενώ όγκος νερού πολλαπλασιάζεται στην περίπτωση του βοδινού και του αρνίσιου κρέατος με 15,415 lt/kg και 10,418 lt/kg αντίστοιχα και παράλληλα, στην κτηνοτροφική  δραστηριότητα αποδίδεται το 14,5% του συνολικού ποσοστού αερίων του θερμοκηπίου από ανθρωπογενής ενέργειες [1,3,4]. Επομένως, η αντικατάσταση μιας μερίδας κρέατος την εβδομάδα με όσπρια και λαχανικά μπορεί να επιφέρει σημαντική μείωση του όγκου των εκπεμπόμενων αέριων ρύπων αφού όπως χαρακτηριστικά αναφέρεται, αν η ενέργεια αυτή γίνει από κάθε κάτοικο των ΗΠΑ θα ισοδυναμεί με απομάκρυνση 7,6 εκ. αυτοκινήτων από τους δρόμους [1]. Τέλος, η αντικατάσταση εξωτικών αποξηραμένων μούρων και φρούτων  με αποξηραμένες φράουλες, σύκα και διάφορα άλλα εγχώρια είδη μπορεί να συμβάλει στην μείωση της εκπομπής αέριων ρύπων που απελευθερώνονται στην ατμόσφαιρα κατά τις διαδικασίες συλλογής, επεξεργασίας, συντήρησης και μεταφοράς των εισαγόμενων ειδών [1].                 

Η προστασία του πλανήτη θα πρέπει να αποτελεί για τον καθένα μας προσωπικό στόχο και επιλογή. Μια μικρή αλλαγή στις καθημερινές διατροφικές μας συνήθειες όπως η χρήση προϊόντων ολικής άλεσης και η αντικατάσταση μιας μερίδας κρέατος με όσπρια και λαχανικά, μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην μείωση των φαινομένων του θερμοκηπίου και της παγκόσμιας κλιματικής αλλαγής. Ας το πράξουμε! 

Πηγές:
[1] http://www.econews.gr/2016/03/28/diatrofikes-epiloges-planitis-129337/
[2] http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-3-642-19692-8_43#page-1
[3] Gerber, P. J., H. Steinfeld, B. Henderson, A. Mottet, C. Opio, J. Dijkman, A. Falcucci and G. Tempio. 2013. Tackling climate change through livestock – a global assessmaent of emissions and mitigation opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome. 115 pp
[4] http://www.theguardian.com/news/datablog/2013/jan/10/how-much-water-food-production-waste

 Πηγή φωτογραφίας:
http://www.econews.gr/2016/03/28/diatrofikes-epiloges-planitis-129337/

Διαβάστε επίσης

Προύνος η γλυκεία (Αμυγδαλιά)

Γνωστό και ως αθασιά. Φυλλοβόλος θάμνος ή δέντρο ύψους μέχρι 8 m (τα κλαδιά των ...